广州厨煌餐饮培训中心：烧腊、卤味

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  厨煌烧腊培训条件： 1、具有现代营销理念和敬业精神； 2、具有良好的商业信誉和商业素质； 3、能够满足培训店运营的经济实力； 4、具有较强的厨煌烧腊经营意识和良好的合作精神； 5、遵守总部对培训商的统一规范要求； 6、具有发展潜质的合适的营业地点和消费人群； 7、有良好的行业操守意识和较强的执行力； 8、有做百年老店，百年事业的美好愿望； 9、认同厨煌烧腊经营理念和经营模式； 10、须按照的要求及时反馈市场信息，并配合总部进行相关调查与推广工作。 粤菜“烧鸭”以广东出产的优质鸭种“乌鬃鸭”制成。此鸭生长期短，体型适中，肉厚骨小，肥腴鲜美，是制作“烧鸭”的原料。当然，如读者所在地无乌鬃鸭，则可选其它优质鸭种代替。 1、应选用鸭龄为90天左右、体重为3500克左右的肥嫩仔鸭，且鸭体表面须无瘀血及伤痕。 2、调制味汁时加多少二汤，应当视鸭的腹腔大小而定。一般以味汁灌至腹腔灌至1/3为度。汤汁灌好后，还需将鸭体平放一段时间，以使汤汁均匀地浸渍腹腔。 3、打气以打至八成满为宜，不宜打得过满。且打气后不可用手拿鸭的胸脯等部位，以免留下凹痕。 4、刷脆皮水时要刷得均匀，否则鸭烤出来后表皮色泽不一致。 5、挂入炉中烤制时，一定要掌握好火候，且要将鸭在炉中转动几次亦可使用自动转炉 ，使之受热均烧鸭匀。 6、为了让鸭的表皮光滑油亮，也可在烤制过程中，在鸭的表皮刷几次香油。 烧鸭的功效与作用 烧鸭的营养成份 鸭肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鸭肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鸭肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。 美味向来勾人，所以现在开家厨煌烧鸭，一定也会成功的吸引来很多的食客群体的，顾客们现在对于熟食的需求很大，而烧鸭作为熟食中比较受欢迎的一类，更是卖的好，因此开家厨煌烧鸭店，也可以获得可观的收入。那么，新手如何开熟食店厨煌烧鸭培训总部来帮忙，让你轻松搞定。

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