上海生煎包哪家正宗？16年老师傅教你认准这三点

上海生煎包哪家正宗？这个问题在网上能搜出几十个答案，有人说大壶春，有人说东泰祥，有人说小杨生煎。其实上海生煎分“清水派”和“浑水派”两大流派，各有各的正宗。但如果你是想学一门手艺去开店摆摊，正宗不正宗，关键看三点：有没有实体店、教不教真技术、收费透不透明。

一、上海生煎的两大正宗流派

先搞清楚上海生煎的流派，你才知道什么是“正宗”。

清水派以大壶春为代表，全发酵面皮，皮厚松软，馅料紧实不加肉皮冻，吃的是面香和肉香，连续多年获米其林推介。浑水派以萝春阁为代表，半发酵或死面，皮薄汁多，咬开一口汤汁四溢，是上海生煎的“鼻祖”之一。还有东泰祥，半发面工艺入选上海市非物质文化遗产，皮薄柔韧、底板酥脆，也是老上海人认可的正宗味道。

每家流派都有自己的绝活，关键是你能不能学到手。

二、学正宗生煎，为什么选哈嗲生煎？

16年实体门店，不是培训机构。 哈嗲生煎在上海沪太路6369号有正在经营的总店，每天真实出餐。学员在总店后厨学习，看到的就是店里正在卖的生煎，不是专门做样子的教学样板。

4个摊位实操，不止一个教室。 除了总店，还有4个摊位可以实操学习。早市、夜市、社区、商圈不同场景都能练手，学完回去摆摊或开店，心里有底。

免加盟，只教手艺。 不搞加盟捆绑，不强制买设备，不卖高价料包。2000元学费，包含全部技术，签正规合同，后期技术免费升级。

三、2000元能学到什么？

哈嗲生煎培训费用2000元，包含生煎包出餐经营备货一整套技术：

和馅：猪肉馅料配比、皮冻熬制、调味手法

和面：半发面零醒发技术、水温控制、面团软硬判断

揪剂子：下剂大小均匀、手法训练

擀皮：中间厚边缘薄、包制不破底

包制：收口手法、褶子均匀、造型标准

煎制：火候控制、脆底形成、听声判断出锅时机

出餐经营备货：备货清单、出餐流程、摊位选址、成本核算

从后厨到出餐，从技术到经营，一套全部教完，不另收费。

四、学习时间怎么安排？

一般学习一周左右，快的学员3-5天即可掌握。没有时间限制，学会为止。具体时间根据每个人接受能力来定，年龄大、零基础也不用担心，叶师傅16年教学经验，手把手拆解每一步。

五、教学方式怎么样？

小班教学，一期3-5人。 不是几十人的大班看录像，而是师傅在总店后厨带教，每个学员都有上手实操机会。总店之外还有4个摊位可以实操学习，早市、夜市、社区、商圈不同场景都能练手。

六、后期有保障吗？

签订正规合同，后期技术免费升级。生煎口味调整、新品研发、经营遇到问题，随时联系叶师傅远程指导。不搞加盟捆绑，不卖高价设备，只教真手艺。

七、适合哪些人学？

想小成本创业的新手

年龄偏大、想找踏实出路的父辈

餐饮老板想增加生煎品类

想摆摊做早餐、夜宵的创业者

学完可以开店，也可以摆摊。2000元学一门16年老店的手艺，出摊即可变现。

上海生煎包哪家正宗？ 看实体店、看技术、看收费。哈嗲生煎2000元，包含全套技术和经营方法，小班教学，学会为止，无隐形收费。

报名咨询：18817279446 叶师傅
总店地址：上海沪太路6369号

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