麻糍技术培训-曾食坊配方实操做法-一对一指导包会

麻糍技术培训-曾食坊配方实操做法-一对一指导包会； 培训内容

　　1、糯米原料挑选与处理：如何挑选品质优良糯米，掌握好浸泡时间以及水量，了解到蒸煮时在火候方面的控制。

　　2、麻糍的捶打技艺：学习手工捶打以及和半机械化操作的结合的方法，从而掌握到捶打的力度、频率以及和时间，从而使麻糍外皮软糯且有韧性。

　　3、馅料的制作：学习多种多样的经典馅料配方，包括芝麻馅、花生馅、豆沙馅、水果等的调配比例与炒制方法。

　　4、包麻糍的手法：学习要如何将馅料均匀的包入麻糍皮当中，封口紧致不破裂，外形圆润美观。

　　5、成品保存与包装：学习麻糍存放方法、保鲜技巧以及适合小店的简易包装方式。

可搭配经营的产品

　　1、糯米类传统点心：如糍粑、糯米糕、八宝饭等等，和麻糍共用糯米原材料，制作工具以及和工序也是有相通之处的，便于同步制作。

　　2、现磨米浆类饮品：如米浆、花生浆、芝麻糊等等。对于这类热饮以及和麻糍的搭配，适合将其作为早餐或是下午茶点心。

　　3、地方特色茶饮：如大麦茶、决明子茶、桂花茶等等，清淡并且解腻，与甜味麻糍是相得益彰的。

　　4、时令传统小吃：如青团、冬至汤圆、端午粽子等等，可以根据季节的变化而来调整供应品种，保持新鲜感。

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